Онлайн журнал о японской культуре и еде
Содержание: Тунец блюфин: Почему его ценят в премиальной японской кухне Что делает блюфин самым дорогим тунцом? Как сезонность влияет на вкус блюфина? Какие части блюфина самые ценные и почему? Где…
Содержание: Выбор рыбы: свежесть и безопасность Необходимые инструменты: ножи и их заточка Разделка туши: подготовка филе Нарезка сашими: углы, толщина, текстура Нарезка нигири: оптимальный размер и вес Как хранить нарезанную…
Содержание: Основные инструменты для приготовления роллов Сравнение различных типов инструментов для суши Как выбрать качественные инструменты для суши Руководство по использованию инструментов для приготовления роллов Обзор популярных брендов и производителей…