Онлайн журнал о японской культуре и еде
Содержание: Выбираем правильную посуду для суши Оформляем стол: базовые правила этикета Какие соусы и приправы предложить? Идеальная температура суши для подачи Декорируем стол: создаем атмосферу Как подавать суши на несколько…
Содержание: Филадельфия и Калифорния: Где корни популярных роллов? Чем ингредиенты американских роллов отличаются от японских? Как американские роллы повлияли на восприятие суши в мире? Аутентичность или адаптация: Что важнее в…
Содержание: Замена риса: какие сорта предпочитают европейцы? Какие ингредиенты, кроме рыбы, популярны в Европе? Уменьшение остроты васаби: как найти баланс? Как адаптировать размер роллов под европейские порции? Какие соусы и…
Содержание: Рис: Какая чашка лучшая? Суп мисо: Идеальная пиала. Сашими и суши: Какие тарелки подойдут? Соус: В чем подать соевый? Напитки: Какой стакан выбрать? Палочки: Как правильно подобрать? Японская кухня…
Содержание: Рис: больше, чем просто основа Влияние буддийской кухни на вкус и оформление Сезонность: главный принцип кулинарного искусства "Умами": открытие пятого вкуса в Японии Керамика и подача: гармония формы и…
Содержание: Минимализм посуды: Как это увеличивает желание есть? Цветовая гамма блюд: Влияние красок на возбуждение аппетита. Размер порций: Почему маленькие порции кажутся более привлекательными? Правило пяти цветов: Гармония и стимулирование…
Содержание: Влияние буддийской вегетарианской кухни (сёдзин рёри) на состав меню Ограничение на употребление мяса и его замена в японской кухне Использование тофу и соевых продуктов: буддийское наследие Дисциплина приема пищи:…
Содержание: Рождение суши: от консервации к деликатесу Адаптация вкусов: как суши эволюционировали за пределами Японии Транспортная революция: доставка свежей рыбы по всему миру сделала суши доступными Голливудский эффект: влияние знаменитостей…
Содержание: История роллов: От хосомаки до калифорнийских Как ферментированная рыба привела к появлению роллов? Хосомаки: Почему минимализм стал популярен? Гунканы: За что их любят за пределами Японии? Филадельфия: Как американская…
Содержание: Сезонные продукты: Как определить и использовать? Уважение к ингредиентам: Как это проявляется в приготовлении? Простота вкуса: Как добиться глубины без излишеств? Влияние дзен-буддизма: Как медитативный подход влияет на еду?…