Молекулярная японская кухня - будущее премиума?
Содержание: Как создаются сферы из соевого соуса? Какие японские ингредиенты лучше всего преобразуются в пену? Темпура из водорослей нори: рецепт с использованием текстураторов. Во сколько обходится молекулярное обновление традиционного меню…