Технология нарезки рыбы для суши - от филе до сашими
Содержание: Выбор рыбы: свежесть и безопасность Необходимые инструменты: ножи и их заточка Разделка туши: подготовка филе Нарезка сашими: углы, толщина, текстура Нарезка нигири: оптимальный размер и вес Как хранить нарезанную…